Ở xứ mình, lòng heo hay lòng lợn là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là lòng se điếu, từ luộc chấm mắm tôm tới cháo lòng, bún mắm, ai mà không mê! Tuy nhiên lòng heo lại chứa thành phần không tốt, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe như cholesterol, purin, chất béo bão hòa (saturated fat), vi khuẩn, ký sinh trùng như Salmonella, E. coli, giun sán…; Cặn thuốc kháng sinh còn dư, kim loại nặng …
Bà con mình phải cẩn thận khi ăn lòng heo, nhất là những người có một số bệnh nền như sau:
1. Người bị mỡ máu, cholesterol cao: Lòng heo nhiều mỡ, mà lại là loại mỡ không tốt. Ăn nhiều dễ làm máu bị nhiễm mỡ, huyết tương trắng đục như sữa, gây tắc mạch máu.
2. Người bị tim mạch: Mấy người có tiền sử bệnh tim thì càng nên né lòng heo, kẻo bệnh nặng thêm lúc nào không hay. Do lượng chất béo xấu cao sẽ gây xơ mỡ động mạch tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
3. Người mập, đang giảm cân: Lòng heo nhiều chất béo, lại nhiều calo. Ai đang muốn ốm bớt cho đẹp dáng thì đừng ăn nhiều kẻo công sức giảm cân đổ sông đổ biển.
4. Người bị gút: Lòng heo có chất purine, ăn vô, trong máu người sẽ chuyển thành axit uric. Ai bị gút mà ăn vào dễ bị đau nhức, hành tới khóc luôn. Lòng heo là bạn tri kỷ của gút.
5. Người hay đầy bụng, khó tiêu: Lòng heo khó tiêu, người bụng yếu ăn vô sẽ bị ậm ạch, khó chịu suốt ngày.
6. Bà bầu: Không cấm hẳn, nhưng mấy chị bầu cũng nên cẩn thận. Nếu không nấu kỹ, dính vi khuẩn, mà lại còn nhiều mỡ, dễ bị ngộ độc thực phẩm và tăng cholesterol.
Bà con mình cần nhớ, ngày cả người khỏe mạnh cũng đừng ăn nhiều lòng quá. Khi nấu lòng heo nhớ làm thật sạch, nấu thật kỹ.
Bs Nguyễn Thành Úc